Menestra de verduras

Necesitas:

1patata grande.

1 cebolla mediana.

2 zanahorias.

400g de judias verdes

275 g de guisantes

275 de coliflor

100 g de jamon serrano en tacos

1 cucharadita de harina

agua

sal al gusto

un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pasos a seguir:

1. Pelamos la patata, las zanahorias y la cebolla. Lavamos y cortamos en dados pequeños. Mezclamos todo bien. Cortamos las judias y la coliflor.
2. Vertemos agua en la olla cubriendo las verduras, un chorrito de aceite y un poco de sal. Calentamos a fuego alto y cuando este hirviendo añadimos las verduras (Zanahoria, judias verdes, guisantes. Las patatas y coliflor se añadirán cuando lo demás lleve 10'). Mantenemos a fuego medio durante 30' aprx.
3. Mientras se cuecen nuestras verduras ponemos aceite de oliva en una sartén y empezamos con el sofrito. Lo calentamos a fuego medio e introducimos el jamón y la cebolla.
   Añadimos una cucharada de harina y removemos bien. A continuación añades dos cucharadas de caldo.
4. Una vez este transparente la cebolla y el jamón dorado retiramos la sartén del fuego.
5. Retiramos las verduras y escurrimos. Colocamos en una fuente y el sofrito por encima.
   
   (Puedes aliñar con aceite de oliva o vinagre o mayonesa. Puedes acompañarla con huevo duro, dados de pan frito o incluso huevo escalfado).